آرد نخودچی که به نام های آرد نخود و آرد لوبیای گاربانزو هم شناخته می شود، یکی از بهترین و محبوب ترین آرد های فاقد گلوتن و جایگزین اصلی آرد گندم است که از نخودچی پوست کنده شده و بدون نمک به دست می آید. در طبقه بندی تغذیه ای، این آرد جزو حبوبات محسوب شده است. از مواد غذایی ای است که مصرف آن به عنوان یک ترکیب با پروتئین بسیار زیاد توصیه می شود.
خواص آرد نخودچی
۱- سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی
آرد نخود سرشار از مواد مغذی مهم است. یک فنجان (۹۲ گرم) آرد نخود دارای ارزش تغذیه‌ای زیر است:
- کالری: ۳۵۶
- پروتئین: ۲۰ گرم
- چربی: ۶ گرم
- کربوهیدرات: ۵۳ گرم
- فیبر: ۱۰ گرم
- تیامین (ویتامین B-۱): مقدار ۳۰٪ از نیاز روزانهٔ بدن
- فولات (ویتامین B-۹): مقدار ۱۰۱٪ از نیاز روزانهٔ بدن
- آهن: مقدار ۲۵٪ نیاز روزانهٔ بدن
- فسفر: مقدار ۲۹٪ نیاز روزانهٔ بدن
- منیزیم: مقدار ۳۸٪ نیاز روزانهٔ بدن
- مس: مقدار ۴۲٪ نیاز روزانهٔ بدن
- منگنز: مقدار ۷۴٪ نیاز روزانهٔ بدن
۲- کالری کمتر نسبت به آرد معمولی
مقدار مساوی آرد نخود در مقایسه با آرد گندم تصفیه‌شده، ۲۵٪ کمتر کالری دارد.
۳- آرد نخود کمتر از آرد گندم بر روی قند خون تأثیر می‌گذارد
میزان کربوهیدرات در آرد نخود تقریبا نصف آرد گندم است. بنابراین آرد نخود به‌شکل متفاوتی بر روی قند خون تاثیر می‌گذارد.
۴- پروتئین بالاتر نسبت به سایر آردها
مقدار پروتئین موجود در آرد نخود بیشتر از سایر آردها از جمله آرد سفید و آرد کامل تهیه‌شده از گندم است. یک فنجان آرد نخود محتوی ۲۰ گرم پروتئین است. در‌حالی‌که این مقدار در آرد سفید ۱۳ گرم و در آرد کامل ۱۶ گرم است.
۵- فواید دارویی و درمانی آرد نخودچی برای سلامتی
- منبع غنی آنتی اکسیدان است
- آرد نخودچی با تنظیم ترشح هورمون گرلین، باعث کاهش اشتها شده و با جلوگیری از پرخوری به لاغری و کاهش وزن افراد کمک می کند
- آرد نخودچی حاوی مقادیر بسیار بالای فیبر است که برای سلامتی بدن مفید می باشد
- منبع گیاهی پروتئین
- آرد نخودچی دارای خواص ضد التهابی طبیعی و قوی است که به سلامت دستگاه گوارش کمک می کند
۶- خواص آرد نخودچی برای پوست و سر
- مقادیر بالای روی موجود در آرد نخودچی به کاهش میکروب هایی که باعث آکنه و جوش صورت می شوند، کمک می کند.
- آرد نخودچی دارای خواص سفید کننده طبیعی است که می تواند به روشن تر و سفید تر شدن پوست صورت و گردن کمک کند.
- آرد نخودچی در طب سنتی به عنوان تمیز کننده و پاک کننده مو ها از آلودگی ها استفاده می شود.
- آرد نخود به دلیل خواص ضد التهابی طبیعی که دارد به پیشگیری و درمان شوره مو کمک می کند.
