تخم کرفس (بسته 200 گرمی)

برای آشنایی و نحوه مصرف تخم کرفس ویدیوی زیر را ببینید

 

 

تخم کرفس :

کرفس یک سبزی محبوب است که بیشتر از ساقه آن استفاده میشود. استفاده از دانه های کرفس چندان رایج نیست اما در طب شرقی، هزاران سال است که از دانه های کرفس برای درمان بیماری هایی مانند برونشیت، اختلالات پوستی و آنفولانزا استفاده میشده است. دانه های کرفس کوچک، قهوه ای روشن هستند و رایحه ای خاکی دارند. طعم آنها گرم و تلخ است. امروزه بیشتر از دانه های کرفس به عنوان ادویه پخت و پز استفاده می شود. با این حال، آنها به عنوان یک مکمل به شکل عصاره یا کپسول نیز در دسترس هستند. دانه های کرفس اگرچه اندازه کوچکی دارند، اما ارزش غذایی زیادی دارند و فواید زیادی برای سلامتی دارند. در اینجا 6 فایده شگفت انگیز دانه های کرفس آورده شده است.

1. سرشار از مواد مغذی مهم

دانه های کرفس علیرغم اندازه کوچکشان، دارای مشخصات مغذی قابل توجهی هستند. به عنوان مثال، آنها منبع خوبی از مواد معدنی ضروری مانند کلسیم، منگنز و آهن هستند.

یک قاشق غذاخوری (6.5 گرم) دانه کرفس دارای:

کالری: 25 کالری

کربوهیدرات: 2 گرم

پروتئین: 1 گرم

چربی: 2 گرم

فیبر: 1 گرم

کلسیم: 12 درصد از مصرف روزانه مرجع (RDI)

روی: 6 درصد از RDI

منگنز: 27 درصد از RDI

آهن: 17 درصد از RDI

منیزیم: 9 درصد از RDI

فسفر: 5 درصد از RDI

میباشد.

• دانه های کرفس کم کالری هستند و یک قاشق غذاخوری حدود 25 کالری دارد. 

2. حمایت از سلامت استخوان

استخوان های شما برای سالم ماندن و قوی ماندن به ویتامین ها و مواد معدنی خاصی در مقادیر مختلف نیاز دارند. دانه های کرفس حاوی بسیاری از این مواد مغذی مهم هستند. یکی از شناخته شده ترین مواد معدنی برای سلامت استخوان، کلسیم است. یک قاشق غذاخوری (6.5 گرم) از دانه ها 12 درصد از RDI این ماده معدنی را تامین می کند. وقتی کلسیم دریافتی شما برای دوره های طولانی ناکافی باشد، بدن شما با بیرون کشیدن کلسیم از استخوان ها جبران می کند. این ممکن است به کاهش تراکم معدنی استخوان منجر شود، که معیاری برای تعداد مواد معدنی موجود در حجم مشخصی از استخوان است. تراکم مواد معدنی استخوان کمتر با افزایش خطر شکستگی به خصوص در افراد مسن مرتبط است. برخی از مطالعات نشان می دهد که افزایش مصرف کلسیم ممکن است خطر شکستگی را کاهش دهد. دانه های کرفس همچنین سرشار از ماده معدنی کمتر شناخته شده ای به نام منگنز هستند. یک قاشق غذاخوری (6.5 گرم) از دانه ها 27 درصد از RDI را تشکیل می دهد. منگنز برای فعال کردن آنزیم‌هایی که پروتئین‌های لازم برای تشکیل بافت استخوان و غضروف را تولید می‌کنند مورد نیاز است. بنابراین، از ساختار و استحکام استخوان پشتیبانی می کند. در نهایت، دانه‌های کرفس حاوی منیزیم و فسفر هستند. این دو ماده معدنی از سلول های استخوان ساز به نام استئوبلاست حمایت می کنند. کمبود هر یک از این مواد مغذی ممکن است منجر به بیماری های استخوانی مزمن مانند پوکی استخوان شود.

3. تشكيل گلبول قرمز

آهن یک ماده معدنی ضروری برای تولید گلبول های قرمز خون است. این گلبول‌های قرمز خون، اکسیژن را از ریه‌های شما به سایر قسمت‌های بدن می‌رسانند. دانه های کرفس منبع عالی آهن برای مردان و زنان هستند. یک قاشق غذاخوری (6.5 گرم) دانه کرفس به ترتیب 17 درصد و 38 درصد از RDI را برای زنان و مردان فراهم می کند. بدون آهن کافی در رژیم غذایی، بدن شما نمی تواند گلبول های قرمز کافی تولید کند. در نتیجه، ممکن است دچار کم خونی فقر آهن شوید. کمبود آهن شایع ترین کمبود ریزمغذی ها در سراسر جهان است، اما نشان داده شده است که خوردن غذاهای غنی از آهن بیشتر خطر کمبود و کم خونی متعاقب آن را کاهش می دهد. دانه های کرفس حاوی آهن غیر هم هستند. این نوع آهن با آهن هِم موجود در فرآورده های حیوانی متفاوت است و با سرعت کمتری تقریباً 10 درصد جذب می شود . ویتامین C جذب آهن غیر هِم را در غذاهای گیاهی مانند دانه‌های کرفس افزایش می‌دهد. خوردن غذاهای غنی از ویتامین C مانند انواع توت ها، مرکبات، یا فلفل دلمه ای در وعده های غذایی همراه با دانه ها می تواند به بهینه سازی جذب آهن بدون هِم کمک کند.

4. بهبود سطح قند خون

منیزیم عملکردهای زیادی در بدن شما دارد، مانند بهبود سطح قند خون. حفظ سطح قند خون سالم برای کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 و بیماری قلبی مهم است. دانه های کرفس منبع خوبی از منیزیم هستند و یک قاشق غذاخوری (6.5 گرم) 12 درصد از RDI را تامین می کند. منیزیم نقش مهمی در کنترل قند خون بازی می‌کند و به افزایش پاسخ سلول‌های شما به انسولین، هورمونی که سطح قند خون را تنظیم می‌کند، کمک می‌کند. گنجاندن غذاهای غنی از منیزیم مانند دانه های کرفس در رژیم غذایی شما ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهد. در واقع، یک بررسی بزرگ، رژیم‌های غذایی غنی از منیزیم را با تا 14 درصد کاهش خطر ابتلا به دیابت مرتبط کرد.

5. مبارزه با باکتری ها

عصاره دانه کرفس ممکن است خواص ضد باکتریایی داشته باشد. به عنوان مثال، یک مطالعه در لوله آزمایش نشان داد که عصاره دانه کرفس با باکتری هلیکوباکتر پیلوری که در دستگاه گوارش افراد خاص یافت می شود و ممکن است منجر به زخم معده شود، مبارزه می کند. با این حال، این فواید هنوز بر روی انسان آزمایش نشده است. مطالعه دیگری فواید ضد باکتریایی مشابهی از عصاره دانه کرفس را در برابر برخی باکتری‌ها، مخمرها و گونه‌های کپک مشاهده کرد. بنابراین، محققان پیشنهاد می کنند که عصاره دانه ها ممکن است به عنوان یک نگهدارنده طبیعی مواد غذایی دارای پتانسیل باشد. 

6. خاصیت آنتی اکسیدانی

عصاره دانه کرفس نیز ممکن است دارای خواص آنتی اکسیدانی باشد. آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که از آسیب سلولی ناشی از مولکول هایی به نام رادیکال های آزاد جلوگیری می کنند. بدن شما برای حفظ سلامت مطلوب به تعادل سالم آنتی اکسیدان ها و رادیکال های آزاد نیاز دارد. اگرچه تحقیقات محدود است، اما چند مطالعه حیوانی و آزمایشی نشان داده اند که عصاره دانه کرفس دارای خواص آنتی اکسیدانی است . این ممکن است با وجود پلی فنول ها در دانه های کرفس توضیح داده شود. پلی فنول ها ترکیبات مفیدی در برخی از غذاهای گیاهی هستند. مطالعات بزرگتر رژیم های غذایی غنی از پلی فنل را با بروز کمتر سرطان، بیماری قلبی و دیابت مرتبط کرده است.