شیره نبات همانطور که از نامش پیداست، نبات است اما به صورت مایع. به عبارت دیگر می‌توان گفت که نبات مایع است اما از شیره نبات نمی‌توان مجددا نبات تهیه کرد. زیرا شکر اولیه‌ای که برای تهیه نبات مورد استفاده قرار گرفته است، قوام خود را از دست داده و دیگر قابلیت کریستال شدن ندارد. به همین دلیل خواص شیره نبات قدری متفاوت با نبات معمولی است. شیره نبات می‌تواند ساده و یا زعفرانی باشد. به طور مختصر تفاوت‌های اصلی نبات جامد با شیره نبات از این قرار است:
- قدرت شیرین کنندگی شیره نبات دو برابر نبات جامد است
- شیره نبات نسبت به نبات جامد سریع تر حل می‌شود.
- به دلیل قابلیت شیرین کنندگی بالا می‌توان مقدار کمتری شیره نبات نسبت به نبات جامد یا قند و شکر استفاده کرد و در نتیجه اقتصادی تر است.
- نبات مایع مناسب افراد ورزشکار و خانم‌های باردار است.
- چاق کنندگی نبات نسبت به قند و شکر کمتر است.
- خواص شیره نبات قدری متفاوت از نبات معمولی است.
- طبع شیره نبات گرم‌تر از نبات جامد است.
موارد استفاده از شیره نبات
شیره نبات به دلیل غلظت بالا برای پخت و پز شیرینی خانگی و مصارفی چون تهیه حلوا، مربا (خصوصا مربای هویج)، شله زرد خانگی، کیک و شیرینی و نیز برای شیرین کردن انواع نوشیدنی‌ها و دمنوش‌های گرم و تهیه شربت (به خصوص وقتی که با مقداری آبلیمو یا گلاب همراه شود) استفاده می‌شود. در واقع از شیره نبات یا نبات مایع می‌توان به عنوان جایگزین شکر در هر موردی استفاده کرد.
خواص شیره نبات چیست؟
شیره نبات دارای خواص متعددی است که از جمله آنها شامل موارد زیر است:
- درمان دل درد
- دارای خواص ضد نفخ
- کمک به درمان اسهال
- کمک به تقویت عضلات
- افزایش سوخت و ساز چربی
- موثر در قطع سرفه
- مقوی و نشاط آور
- ملین
- کمک به رفع خستگی
- ضد ترش کردن
- ضد آروغ زدن
- جلوگیری از دیر هضم شدن غذا
