ویژگی های قهوه کلمبیا لئوپارد کاتورا
کشور مبدا کشت (Origin): کلمبیا (Colombia)
منطقه کشت (Region): — ( مایورکا)
ارتفاع رشد (Elevation): 1600 تا 1800 متر از سطح دریا (1600-1800 MASL)
گونه (Variety): عربیکا (Arabica)
زیرگونه (Variant): کاتورا (Caturra)
روش فرآوری (Process): انروبیک لاکتوباسیلوس (Lactobacillus Anaerobic)
نت های طعمی (Flavor Notes): آجیل ماکادمیا، ماندارین، میوه های قرمز و چای سیاه
امتیاز (Coffee Score): 85 از 100
گواهینامه ها: Rain Forest Alliance
سانتیاگو لندنو (Santiago Londono) و تیمش، یکی از بهترین قهوه ها را با عطر و طعم به یادماندنی به تمامی قهوه دوستان عرضه می‌کنند.
آنها با استفاده از رویکرد کشاورزی اکولوژیکی و با کشت قهوه در سایه، حفظ محیط زیست را نیز در اولویت قرار می‌دهند.
آنها یک برنامه پایداری را با الهام از مفاهیم Ana Primaveci (او کارشناس زراعت، محقق و مدرس خاکشناسی و به ویژه مدیریت اکولوژیکی خاک استوایی بود) در سال 2003 آغاز کردند.
مساحت زمین‌های تحت کشت 186 هکتار است که 134 هکتار آن به قهوه کاتورا، گشا و بوربن زرد اختصاص دارد.
200 کارگر محلی در فصل برداشت به جمع آنها می‌پیوندند و اعتقاد سانتیاگو به قهوه به‌عنوان یک هنر و علم را به منصه ظهور می‌رسانند. (این جمله را دوباره با آهنگ حماسی در ذهن خود بخوانید 😅)
درباره قهوه کلمبیایی بیشتر بدانید
تاریخچه کشت قهوه در کلمبیا به اوایل قرن 18 برمی‌گردد و از آن زمان به بخشی حیاتی از اقتصاد و هویت فرهنگی کشور تبدیل شده است.
مزارع خانوادگی کوچک، که اغلب به عنوان “فینکا” شناخته می شوند، نقش مهمی در فرآیند تولید دارند و مراقبت دقیق و توجه به جزئیات را تضمین می کنند.
قهوه کلمبیایی به دلیل کیفیت استثنایی و طعم های متمایزش در سراسر جهان مشهور است. این قهوه که در مناطق مرتفع کلمبیا رشد می کند، از شرایط رشد ایده آل این کشور، از جمله خاک غنی آتشفشانی، بارندگی مداوم و آب و هوای استوایی بهره می برد.
تعهد به کیفیت، به قهوه کلمبیایی کمک کرده است تا به عنوان یکی از بهترین‌های دنیا شهرت پیدا کند و آن را به انتخابی محبوب برای هر دو ترکیب اسپرسو و روش‌های دم‌آوری نسل سوم تبدیل کرده است.
اکثر قهوه های کلمبیایی از نوع عربیکا هستند که به دلیل طعم ملایم، دلپذیر و عطر آن شناخته شده است. بسته به منطقه کشت، قهوه کلمبیایی می‌تواند طیفی از طعم‌ها از شکلاتی و نت‌های آجیلی گرفته تا اسیدی‌تر، میوه‌ای و گلی را داشته باشد.
ویژگی‌های کاتورای کلمبیایی
کاتورا یک جهش طبیعی از نوع قهوه بوربون است که اولین بار در دهه 1930 در برزیل کشف شد. به دلیل اندازه جمع و جور خود شناخته شده است که امکان کاشت متراکم تر و برداشت آسان تر را فراهم می کند.
درختان کاتورا بازدهی بالایی از داشته و با کیفیت عالی در فنجان، که اغلب با اسیدیته مشخص و طعم تمیز و شیرین نمایان می‌شود، شناخته می‌شوند.
این گونه به دلیل ویژگی های مطلوب خود به سرعت در سراسر آمریکای مرکزی و کلمبیا گسترش یافت و به یک انتخاب محبوب در میان کشاورزان قهوه نیز تبدیل گشت.
کاتورا کلمبیایی به کشت خاص گونه کاتورا در کلمبیا اشاره دارد که نقش مهمی در صنعت قهوه این کشور ایفا کرده است.
تا سال 2008، کاتورا بخش قابل توجهی از تولید قهوه کلمبیا را به خود اختصاص داد. با این حال، به دلیل حساسیت آن به زنگ برگ قهوه، یک برنامه دولتی جایگزینی کاتورا را با گونه کاستیلو (Castillo) مقاوم تر در برابر بیماری (که دارای اصالت کاتورا است) شروع کرد.
با وجود این، کاتورای کلمبیایی هنوز به دلیل دانه‌های باکیفیت خود ارزشمند است و به فرهنگ غنی و متنوع قهوه کلمبیا کمک می‌کند.
چرا قهوه کلمبیا لئوپارد انتخاب جذابی است؟
اشتیاق سانتیاگو به علم قهوه و آزمایش بر روی روش های تخمیر و فرآوری در کنار خشک کردن کنترل شده، ثبات را به اوج خود می‌رساند. هدف او حفظ طعم‌های غیرمنتظره، اسیدیته های پیچیده و شیرینی در عین کنترل یکنواختی تولید است.
این ملک دارای 18 چشمه تحت الحفظ است که توسط جنگل های حفاظت شده احاطه شده. آب مورد استفاده در مزرعه تحت تصفیه و کنترل قرار می گیرد و برای اجرای مسئولیت زیست محیطی به خاک بازگردانده می‌شود.
کافی استور با افتخار، کاتورای ویژه زمین‌های مایورکا را با امتیاز SCA معادل 85 ارائه می دهد. ما دست‌رنج سانتیاگو را با روش رست (Roast/برشته کاری) مخصوص خود آماده و در بسته‌بندی ویژه به دست شما قهوه دوستان می‌رسانیم.
قهوه لئوپارد کلمبیا، پلنگ آمریکای جنوبی!
کلمبیا لئوپارد کاتورا (Colombia Leopard Caturra) یک نوع قهوه که به دلیل طعم منحصر به فرد خود شناخته شده است. شامل نت هایی از آجیل ماکادمیا، ماندارین، میوه های قرمز و چای سیاه است.
اصطلاح “لئوپارد” در این قهوه به ظاهر منحصر به فرد گیلاس قهوه اشاره دارد. این نوع قهوه کاتورا اغلب دارای یک الگوی مشخص و خالدار روی گیلاس است که یادآور لکه های پلنگ است. این ویژگی بصری آن را از سایر انواع قهوه متمایز می کند و بر جذابیت آن در بین علاقه مندان به قهوه می افزاید.
به طور معمول در ارتفاعات 1600-1800 متری از سطح دریا کشت می شود و با استفاده از تخمیر بی‌هوازی لاکتوباسیلوس فرآوری می شود. گیلاس پس از چیدن به مدت 12 ساعت تحت فرآیند تخمیر قرار می گیرد.
در ادامه در حین جدا شدن گوشته باکتری‌های لاکتوباسیلوس اضافه می‌شوند. پس از آن، اکسیژن را محدود می‌کنیم تا تخمیر لاکتیکی به مدت 24 ساعت ایجاد شود.
این قهوه در دسته های کوچک با استفاده از پروفایل برشته‌کاری مخصوص خود برشته می‌شود. ما فقط بهترین محصولات را برای نشان دادن طعم های غنی از دانه‌های قهوه که با دقت انتخاب شده اند به شما تقدیم می‌کنیم.
باکتری لاکتوباسیلوس چیست؟
لاکتوباسیلوس گونه‌ای از باکتری ها است که به دلیل نقش آن در تخمیر غذاها و نوشیدنی‌های مختلف شناخته می‌شود. این باکتری ها، میله ای شکل هستند و در شرایط بی هوازی رشد می کنند، به این معنی که برای رشد به اکسیژن نیاز ندارند.
گونه‌های لاکتوباسیلوس معمولاً در روده و دهان یافت می‌شوند، جایی که با تولید اسید لاکتیک به حفظ یک میکروبیوم سالم کمک می‌کنند. این اسیدی شدن به مهار رشد پاتوژن های مضر کمک می کند.
علاوه بر این، لاکتوباسیلوس به طور گسترده در تولید ماست، کلم ترش، کیمچی و سایر محصولات تخمیری استفاده می شود و طعم، بافت و ارزش غذایی آنها را افزایش می دهد. خواص پروبیوتیک آنها همچنین آنها را برای سلامت دستگاه گوارش و عملکرد سیستم ایمنی مفید می‌کند.
چه چیزی این قهوه را خاص می‌کند؟
تصور کنید یک فنجان قهوه میل می کنید که شما را به سفری حسی می برد، خواه از طریق طعم قوی یک اسپرسو، لذت خامه ای قهوه بر پایه شیر، یا پیچیدگی ظریف دم کردن فیلتری.
این قهوه همه کاره است که برای نوشیدن روزانه شما به یک تجربه خارق العاده تبدیل خواهد شد. اما ویژگی‌های این قهوه:
- قهوه Single Estate: منحصراً در املاک معروف مایورکا رشد می کند و کیفیت و منحصر به فرد بودن را تضمین می کند.
- زیرگونه Caturra: یک نوع قهوه مشهور که به خاطر طعم متعادل و اسیدیته پر جنب و جوشش معروف است.
- فرآیند Anaerobic: از تخمیر بی هوازی لاکتوباسیلوس برای ایجاد طعم های متمایز و غنی استفاده می‌شود.
- ارتفاع رشد: کشت شده در 1600-1800 MASL، یک ارتفاع عالی برای رشد بهینه دانه قهوه.
- مشخصات طعمی: از نت های هماهنگ آجیل ماکادمیا، ماندارین، میوه های قرمز و چای سیاه لذت ببرید.
- برشتگی: رست متوسط برای نشان دادن بهترین خصوصیات دانه‌ها.
- گواهینامه ها: دارای گواهینامه از اتحاد جنگل های بارانی، با تاکید بر تعهد به پایداری.
- امتیاز: نمره چشمگیر و خوب 85 از SCA که وضعیت تخصصی (specialty) آن را تایید می کند.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.