جو دوسر ترکیه | Piyale Arpa sehriye

طرز تهیه سوپ شهریه

مرحله اول

برای تهیه سوپ شهریه Piyale به روش ترکیه ای ابتدا سینه مرغ را به صورت نگینی درشت خرد می کنیم و درون یک قابلمه مناسب می ریزیم. در ادامه پیاز را به صورت کامل به همراه مقداری نمک و ۲ لیوان آب جوش به قابلمه می افزاییم.

مرحله دوم

در این مرحله قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا آب شروع به جوشیدن کند، سپس کف های روی سطح آب را با قاشق جمع کرده و دور می ریزیم. در ادامه درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم گوشت مرغ به طور کامل بپزد.

مرحله سوم

در همین حین ماست را به همراه زرده تخم مرغ و آرد درون یک کاسه می ریزیم و با همزن دستی به خوبی مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. پس از اینکه سینه مرغ به طور کامل پخت، پیاز را از قابلمه خارج کرده و دور می ریزیم.

مرحله چهارم

در این مرحله ترکیب ماست را به قابلمه اضافه کرده و به صورت مداوم مخلوط می کنیم تا ماست نبرد. پس از گذشت ۱۰ دقیقه، رشته شهریه را به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم به مدت ۱۰ دقیقه بپزد.

مرحله پنجم

به جای شهریه Piyale می توانیم رشته آش یا سوپ Ankara نیز استفاده کنیم. در ادامه یک تابه کوچک روی حرارت قرار می دهیم، سپس کره را به تابه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به طور کامل ذوب شود، سپس نعناع خشک را اضافه می کنیم.