برای آشنایی و نحوه مصرف پودر موسیر ویدیوی زیر را ببینید
موسیر چیست؟
- موسیر یک نوع پیاز است و همانند گیاهانی هم چون پیاز و سیر از خانواده ی Amaryllidaceae محسوب می‌شود. پودر موسیر دارای خواص ضد سرطانی و اثرات افزایش‌دهنده ی ایمنی است. از لحاظ تاریخی، موسیر هم برای خواص تغذیه‌ای و هم به خاطر عطر و طعم آن در غذاهای هندی، آسیایی، فرانسوی و مدیترانه‌ای به فراوانی استفاده شده است. علاوه بر این موسیر با توجه به آنتی‌اکسیدان ها، ویتامین A، ویتامین C و برخی مواد معدنی دیگر، دارای خواص فراوانی برای سلامتی هست.
- در طب سنتی هندوستان علی الخصوص در طب آیورودیک، از موسیر به عنوان یک داروی گیاهی برای درمان چندین بیماری استفاده شده است. موسیر و انواع پیازهای دیگر ازجمله مواد غذایی می‌باشند که دارای طبیعتی سرد هستند بدین معنا که به‌صورت طبیعی می‌توانند تأثیرات سردمزاجی بر بدن داشته باشند. به همین دلیل است که در آیورودا از آن‌ها برای کاهش التهاب، درد عضلات، تورم و حفظ آب در بدن استفاده می‌شود.
- با توجه به اینکه موسیر یکی از بهترین مکمل های ضدالتهابی، برای کاهش آسیب رادیکال های آزاد و مبارزه با بیماری های مزمن است، توصیه می‌شود از آن در رژیم غذایی روزانه ی خود بهترین استفاده را ببرید.
- پودر موسیر از دو مجموعه ترکیبات شیمیایی تشکیل‌شده است که عبارت‌اند از ترکیبات گوگرد مانند پروتئین دی سولفید آلیل (APDS) و فلاونوئیدها مانند کوئرستین. همین ترکیبات شیمیایی است که موجب خواص درمانی موسیر هست.
- بر اساس گزارش منتشرشده در مجله‌ی هندی ”بیولوژی تجربی هندی“، پیاز و همچنین موسیر حاوی ترکیبات گوگردی هستند که به محافظت از بدن کمک می‌کنند و در فرآیندی، جزء مشتقات سیستئین می‌شوند. این فرآیند به‌طور طبیعی اتفاق می‌افتد، زیرا پس از مصرف، موسیر با آنزیم‌های گوارشی ارتباط برقرار می‌کند. در این فرآیند، ترکیبات سودمندی تولید می‌شود. ترکیباتی به نام Thiosulfinates و Polysulfide که بسیار ظریف و ارزشمند هستند و بیشتر در عصاره‌ی پیاز و موسیر یافت می‌شوند.
- از آنجایی‌که عصاره‌ی موسیر (و همچنین دیگر پیازها) اکثریت سولفوکسیدها را نگه می‌دارند، دارای خواص ضد دیابتی، آنتی‌بیوتیک، هیپوکلسترولمی، فیبرینولیتیک و… می‌باشند. به این معنی که آن‌ها می‌توانند در کنترل قند خون، جلوگیری از مقاومت به انسولین، مبارزه با عفونت‌های باکتریایی و ویروسی مؤثر باشند و به طور طبیعی باعث کاهش سطح کلسترول و جلوگیری از لخته شدن خون می‌شوند.
- مطالعات دیگری نیز نشان داده است که پودر موسیر و سایر سبزی‌ها و گیاهان علفی دارای خواص ضدالتهابی و ضد میکروبی هستند که به پوست، شریانات خونی، اندام‌های گوارشی و بافت ماهیچه‌ای بدن کمک می‌کنند.
آمار تغذیه‌ای موسیر
نصف فنجان پودر موسیر حاوی مواد معدنی و مغذی زیر است:
- چربی: ۰
- کالری: 56
- فیبر: ۵ گرم
- شکر: ۶ گرم
- کربوهیدرات: ۱۲ گرم
- ویتامین A: ۸۳۲ میلی‌گرم و ۵/۱۷ درصد مصرف روزانه (DV)
- ویتامین B6: 25 میلی‌گرم و ۵/۱۲ درصد مصرف روزانه (DV)
- ویتامین C: 5 میلی‌گرم و ۱۰ درصد مصرف روزانه (DV)
- منگنز: ۲۵ میلی‌گرم و ۱۰ درصد مصرف روزانه (DV)
- پتاسیم: ۲۳۴ میلی‌گرم و ۵/۷ درصد مصرف روزانه (DV)
خواص موسیر
-
منبع عالی از آنتی‌اکسیدان‌ها
احتمالاً آگاه هستید که رابطه‌ی تنگاتنگی بین رژیم غذایی شما و سرطان وجود دارد. تحقیقات منتشرشده در مجله‌ای تحت عنوان پیشگیری از سرطان که در سال ۲۰۱۲ چاپ شد، نشان داد که ترکیب اتیل استات موجود در موسیر و پیازهای دیگر، اثر مهمی بر روی اسیدهای چرب دارند که به کاهش رشد سلول‌های سرطانی کمک می‌کنند.
آپوپتوز یا خزان یاخته‌ای یا خود نابودی و مرگ سلول‌های خطرناک، عنصری است که در سبزی ها به‌خوبی مورد بررسی قرار گرفته است. آپوپتوز به احتمال‌زیاد برای مبارزه با برخی از شایع‌ترین انواع سرطان‌ها ازجمله سرطان پستان، معده و کولون مفید است.
-
بهبود عملکرد قلب
بسیاری از آنتی‌اکسیدان‌های موسیر ازجمله آلیسین و کوئرستین، به‌عنوان عوامل ضد فشارخونی شناخته می‌شوند. بر اساس مطالعاتی که بر روی انسان‌ها و حیوانات آزمایشگاهی انجام‌گرفته است، کوئرستین موجود در موسیر و سایر پیازها باعث کاهش فشارخون می‌شود. آلیسین ترکیبی منحصربه‌فرد است که در خانواده‌ی پیاز، بخصوص در موسیر وجود دارد. آلیسین، تنها زمان کوتاهی پس از جدا کردن پوست پیاز آزاد می‌شود و پس از آن دیگر وجود ندارد.
ترکیبات آلیسین، یک آنزیم ردوکتاز خاص در کلسترول تولید می‌کنند و باعث بهبود گردش خون می‌شوند و همچنین رگ‌های خونی را گسترش می‌دهند و همه‌ی این‌ها باعث کاهش فشارخون بالا می‌شوند. پیاز به‌طورکلی و پودر موسیر بصورت خاص، برای جلوگیری از آترواسکلروز و همچنین برای مبارزه با التهاب که یکی از دلایل عمده‌ی بیماری‌های قلبی و عروقی است، مؤثر است.
پودر موسیر همچنین منبع خوبی از پتاسیم است و مصرف منظم آن می‌تواند کمبود پتاسیم در بدن را جبران کند. پتاسیم به تنظیم سطح مایعات در بدن کمک می‌کند و نقش اساسی در عملکرد عضلات بخصوص مهم‌ترین عضله‌ی بدن یعنی قلب، ایفا می‌کند. مصرف مواد غذایی که ازلحاظ پتاسیم غنی هستند باعث سلامت متابولیسم بدن می‌شود، زیرا این ماده‌ی معدنی باعث تجزیه‌ی کربوهیدرات‌ها می‌شود و آن‌ها را به انرژی تبدیل می‌کند. علاوه بر این با توجه به اثراتی که پتاسیم بر کاهش فشارخون بالا دارد، در سلامت قلب و عروق تأثیر مثبتی می‌گذارد.
-
کمک به کاهش وزن
برخی از مطالعات نشان داده‌اند که اتیل استات موجود در موسیر، می‌تواند انباشت چربی در بدن را سرکوب کند و بصورت بالقوه در جلوگیری از چاقی مؤثر باشد. ازآنجایی‌که چاقی به‌شدت با بیماری‌های قلبی، دیابت و تشکیل سرطان مرتبط است، موسیر با جلوگیری از افزایش وزن، می‌تواند احتمال بروز این‌گونه مشکلات را تا حد زیادی کاهش دهد.
-
پیشگیری و درمان آلرژی
نتایج مطالعات بیانگر این مطلب است که موسیر دارای اثرات امیدوارکننده‌ای برای درمان حساسیت یا آلرژی می‌باشد. پودر موسیر می‌تواند به فعالیت ضد هیستامین، ضد التهاب و آنتی‌اکسیدان‌ها منجر شود. مطالعه‌ای که در سال ۲۰۰۹ در مجله‌ی غذایی دامپزشکی منتشر شد، مشخص کرد که موسیر و به‌طورکلی پیازها، بر کاهش واکنش‌های آلرژیک تأثیر مثبتی دارند.
-
خواص آنتی باکتریال و ضدویروسی
پودر سیر و پودر موسیر هر دو بر تولید واکنش‌های شیمیایی که برای مبارزه با عفونت‌ها، ویروس‌ها و التهابات شناخته می‌شوند، مؤثر هستند. محققان دریافته‌اند که آنزیم‌های آنتی‌اکسیدانی موسیر (به‌ویژه سوپراکسید دیسموتاز و گلوتاتیون پراکسیداز) در مبارزه با بیماری‌های عفونی تأثیر فراوانی دارند.
پیازها و بخصوص موسیر در فعالیت‌های ضد قارچی، ازجمله کاندیدا، بسیار مفید هستند. اگر می‌خواهید بصورت طبیعی و بدون دارو با کاندیدا مبارزه کنید، باید استفاده از قند را به حداقل برسانید و همزمان از سبزی‌هایی مانند موسیر در رژیم غذایی خود استفاده کنید.
تحقیقات نشان داده است که موسیر حاوی فعالیت‌های ضد باکتریایی است و می‌تواند با آلزایمر و حتی باکتری‌های قوی‌تری که قدرت ویران‌کننده‌ی زیادی دارند، مبارزه کند. آلیسین موجود در موسیر، پیاز و سیر، یک ضد میکروب قدرتمند می‌باشد و می‌تواند با طیف گسترده‌ای از باکتری‌ها مقابله کند.
-
کمک به تراکم استخوان‌ها
طبق تحقیقی که در سال ۲۰۰۴ به بررسی مصرف موسیر بر تراکم استخوان‌ها در زنان بالغ، قبل و بعد از یائسگی پرداخته است، مشخص شد افرادی که یک‌بار یا بیشتر در رژیم غذایی روزانه‌ی خود از موسیر استفاده کردهاند، ۵ درصد تراکم استخوانی بیشتری نسبت به سایر افراد دارند. اگرچه تحقیقات جامعی در این رابطه انجام‌نشده است ولی مطالعات انجام‌شده بیانگر این مطلب است که مصرف موسیر تأثیر مثبتی بر تراکم استخوان‌ها دارد و زنان مسنی که موسیر و پیاز را در رژیم غذایی روزانه‌ی خود وارد کردهاند به میزان ۲۰ درصد، احتمال ابتلا به شکستگی ران را نسبت به سایرین کاهش داده‌اند.
-
بهبود عملکرد دستگاه گوارش
پیازها و بخصوص موسیر، با توجه به توانایی افزایش گردش خون، باعث دفع سموم از دستگاه گوارش می‌شوند. در طب سنتی، مواد غذایی (همچون موسیر) که دهان را تلخ می‌کنند، باعث کاهش خستگی و التهاب می‌شوند و از طرفی از کمبود آب بدن جلوگیری می‌کنند، به همین دلیل است که مصرف پیازها و موسیر در آب‌وهوای گرم توصیه می‌شود. موسیر همچنین می‌تواند باعث تحریک آنزیم‌های گوارشی، بهبود زخم، کاهش استرس اکسیداتیو و جلوگیری از التهاب همراه با آلرژی و حساسیت غذایی می‌شود. علاوه بر این تحقیقات نشان داده‌اند که موسیر می‌تواند در سم‌زدایی کبد بسیار مؤثر باشد.
-
کاهش سطح قند خون
موسیر به‌عنوان یک مکمل غذایی ضد دیابتی شناخته می‌شود. مطالعات بسیاری که در این زمینه انجام‌شده است بیانگر این مطلب می‌باشند که موسیر با توجه به تأثیر مثبتی که بر مدیریت انسولین دارد و همچنین با کمک به کنترل وزن، می‌تواند در درمان دیابت مؤثر باشد. به بیانی دیگر، موسیر و دیگر پیازها به دلیل اثرات ضد هیپوگلیسمی، باعث ترشح انسولین می‌شوند بر در کنترل سطح قند خون تأثیر می‌گذارند. (تیتان)
