گیاه «شاهی» به خانواده‌ی چلیپاییان تعلق دارد و خاستگاه آن منطقه‌ی وسیعی از مصر تا تبت است. این گیاه جزو گیاهان یکساله محسوب می‌شود و ارتفاع آن به حدود 20 تا 30 سانتی‌متر می‌رسد. شاهی برگ‌های سبز بیضی‌شکل با طعمی تند دارد و دارای املاحی معدنی مانند آهن، پتاسیم، کلسیم و ویتامین‌های آ و ث است. گل‌های این گیاه نیز در رنگ‌های صورتی روشن و سفید می‌رویند. سبزی شاهی را می‌توانید به‌راحتی کاشته و در زمانی کوتاه آن را برداشت کنید. قسمت‌های قابل استفاده‌ی این گیاه شامل ریشه‌ها، برگ و تخم شاهی می‌شود.
روش کاشت بذر شاهی
شاهی سبزی یکساله است که زمان کاشت آن فصل بهار و پائیز است.
شاهی در خاک مرطوب، غنی، دارای زهکشی خوب یا در کمپوست خوب پوسیده شده رشد بهتری خواهد داشت.
برای تقویت خاک، به آن کود ریز مغذی و یا حیوانی اضافه کنید.
شاهی نور کامل خورشید را به مکان نیمه آفتابی ترجیح می‌دهد.
این گیاه در طول دوره‌های خشک و بدون باران باید مرطوب نگاه داشته شود.
بذر شاهی در عمق نیم سانتی متری خاک بصورت دست‌پاش یا ردیفی کاشته می‌شود.
جوانه زنی آن ۱ تا ۲ روز به طول می انجامد و معمولا ۳ – ۶ هفته بعد از کشت میتوان آنرا برداشت کرد این گیاه به طور کلی کم توقع بوده اما نیازمند آب فراوان میباشد. برای استفاده دراز مدت این سبزی با توجه به دوره رویش کوتاه آن لازم است هر دو هفته یکبار کشت آن تجدید گردد.
آن‌ها را به مقدار انبوه و کنار هم بپاشید و خاک کمی رویشان بریزید و خاک را تا سبز شدن بذرها مرطوب نگه دارید.
به دلیل آن که دوره رشد شاهی کوتاه و در حدود ۳۰ تا ۴۰ روز است.
در طول فصل میتوان چند نوبت اقدام به کشت آن کرد.
می‌توانید هشت هفته قبل از پایان سرما و یخبندان، بذرها را داخل یک گلدان کاشته و در منزل نگهداری کنید و پس از پایان فصل سرما و یخبندان آن را به بیرون منتقل کنید.
