هویج زرد رنگ از نظر طعم و مزه تفاوت زیادی با رنگ های دیگر آن ندارد و زرد آن کمی تردتر از نارنجی بوده و مزه ی بهتری دارد.
هویج یک سبزی ریشه‌دار و یا غده ای خوراکی است که میتوان آن را خام یا خردشده یا رنده‌شده در سالادخورد و بیشتر در پخت سوپ‌ها و خورش‌ها کاربرد دارد. بتاکاروتن، دوپاری از ویتامین آ، در هویج به فراوانی یافت می‌شود و رنگ نارنجی خاصّ این سبزی نیز به همین خاطر است.
هویج زرد یا زردک به دلیل دارا بودن تعدادی از مواد مغذی و ویتامین ها ، یک سبزی بسیار متنوع و دارای طیف گسترده ای از فواید سلامتی است. این ماده حاوی مواد معدنی مانند فسفر، پتاسیم، منیزیم، منگنز، روی و آهن است. سرشار از فولات است و همچنین دارای ویتامین هایی مانند ویتامین B ،C ، E و K است که برای سلامتی ما بسیار مفید می باشد.
کاشت بذر هویج زرد:
هویج در انواع خاک ها رشد می کند و بهتر است خاک دارای زهکشی خوبی باشد.
خاک کاشت برای بذر هویج نباید سنگ یا کلوخ داشته باشد، نبود سنگ و کلوخ و خاک غنی و دارای مواد عالی باعث ایجاد ریشه هایی صاف و خوش فرم می شود.
میزان فشردگی خاک بر رشد و طول ریشه (هویج) موثر است. فشردگی خیلی کم یا خیلی زیاد برای رشد ریشه مضر است. در خاک های بسیار فشرده ریشه به صورت مخروطی و کوتاه و در خاک های نرم، نازک و بلند می شود.
آبیاری و رطوبت بسیار مهم است، آبیاری زیاد باعث کمرنگ شدن هویج و آبیاری کم باعث بد طعم شدن و تلخ و تند شدن هویج می شود.
هویج را دو نوبت در سال اوایل بهار و اوایل پاییز میتوان کاشت، هویج را معمولاً به صورت خطی یا ردیفی کشت می کنند و فاصله ی بین ردیف ها را معمولاً کمتر از نیم متر و حدوداً 40 سانتی متر در نظر می گیرند.
فواصل بین هر بوته هویج را نیز 5 سانتی متر در نظر می گیرند.
البته برای کاشت خانگی در گلدان و باغچه بهتر است بذر ها را بعد از خیس کردن یک روزه در آب به صورت دستپاش بر روی سطح جاک بریزید و بر روی آن حداکثر دو برابر طول بذر هویج خاک نرم بریزید.
اگر در باغچه اقدام به کاشت می کنید قبل از کاشت خاک را به ارتفاع 15 تا 20 سانتی متر زیر و رو کنید تا نرم و یک دست شود.
برای منظم شدن فضای کاشت و فشرده نشدن بوته های هویج میتوانید بذرهای هویج را با سه برابر خاک نرم مخلوط کنید و سپس آن را دستپاش کنید. ( بر روی خاک بپاشید).
برداشت هویج:
بعد از گذشت 60 تا 85 روز از کاشت بذر هنگامی که قطر ریشه ها (یا محل اتصال برگ ها به هویج ) حدوداً به 5 سانتی متر رسید زمان برداشت فرا رسیده است.
