رشته کادایف هاستل Hastle بسته400گرم

رشته کادایف نوعی رشته خوراکی خشک و بسیار نازک است که از ترکیب آرد گندم یا سمولینا و آب تهیه می شود. رشته کادایف اغلب برای تهیه دسر محبوب ترکیه ای باقلوا و کنافه به کار می رود. مصرف رشته کادایف در ترکیه بسیار متداول بوده که رشته ای نازک برای دسر است. در تبریز نیز نوعی رشته کادایف به صورت نواری و تور مشبک به نام رشته ختایی معروف است.

نوع دیگر آن در گیلان به نام رشته خوشکار معروف است. هر چند انواع رشته ی نام برده شده تفاوت هایی دارند اما از همه ی آن ها در انواع خوراکی های فانتزی و انواع دسر استفاده می شود. کادایف همان خمیر یوفکا است و طرز تهیه کادایف بدین صورت است که آن را به صورت نازک و رشته درآورده و به عنوان رشته کادایف از آن استفاده می کنند.

رشته کادایف یکی از تولیدات برند محبوب و مطرح هاستل می باشد که در کشور ترکیه تولید می شود. این محصول از گندم خالص تهیه شده.

رشته کادایف اغلب برای تهیه دسر محبوب ترکیه ای باقلوا و کنافه به کار می رود. مصرف رشته کادایف در ترکیه بسیار متداول بوده که رشته ای نازک برای دسر است. در تبریز نیز نوعی رشته کادایف به صورت نواری و تور مشبک به نام رشته ختایی معروف است. نوع دیگر آن در گیلان به نام رشته خوشکار معروف است. هر چند انواع رشته ی نام برده شده تفاوت هایی دارند اما از همه ی آن ها در انواع خوراکی های فانتزی و انواع دسر استفاده می شود. کادایف همان خمیر یوفکا است و طرز تهیه کادایف بدین صورت است که آن را به صورت نازک و رشته درآورده و به عنوان رشته کادایف از آن استفاده می کنند.

برخی افراد به اشتباه رشته شعریه را که در باقلوای عربی یا حلوای شعریه استفاده می شود، رشته کادایف در نظر میگیرند. در حالی که نه تنها موارد استفاده و کاربرد، بلکه رنگ این دو رشته نیز با هم متفاوت است. رشته کادایف با شعریه و رشته فالوده 3 رشته ی متفاوت هستند. یک فرق رشته کادایف با رشته شعریه این است که رشته کدایف از رشته کردن خمیر فیلو و یوفکا یه دست می آید و معمولا در دسرهای ترکی و تر کاربرد دارد که رنگ آن غالبا سفید است. رشته سویا یا شعریه رشته هایی نازک، خشک و تیره رنگ است که معمولا برای دسرهای عربی کاربرد دارد. رشته فالوده از رشته های برنج استفاده می شود و کاربرد آن مشخص است.

رشته کنافه در واقع همان رشته کادایف است. کنافه در ایران با نام کادایف پنیری نیز شناخته می شود. کنافه با شیر عسل نیز سرو می شود.

کنافه دسر سنتی خاورمیانه‌ای است که از کادایف خیسانده شده در شربت شیرین با پایه شکر و لایه‌های پنیر یا سایر مواد اولیه مانند خامه یا آجیل درست  می‌شود.

تهیه دسر با رشته کادایف از بیشترین مصارف این رشته می باشد. به ویژه باقلوا با رشته کادایف که محبوبترین آن است. رشته کادایف در انواع باقلوا مثل باقلوا ترکی استفاده شده و به اشکال مختلف از آن استفاده می شود. همچنین دسر کادایف ترکی که انواع مختلف دارد و با نام های مختلف شناخته می شود، مواد تشکیل دهنده ی آن رشته کادایف، شکر، شیر، آرد ذرت، زرده تخم مرغ و گلاب یا با پسته و گردوی خرد شده است. طرز تهیه دسر کادایف ترکیه ای آسان است و محبوبیت زیادی دارد و می توان از انواع آن کادایف گردویی را نام برد. دسر ایرمیکو کادایف نیز از دسرهای خوشمزه ترکی است که با کادایف سرخ شده، گردو، کره، شکر  وانیل تهیه می شود. تاتلی کادایف نیز از دسرهایی است که مواد اصلی آن کادایف رشته ای بوده و به شکل مستطیل سرو می شود. محلبی کادایف نیز که با کادایف، کره، شیرعسلی، شیر و آرد تهیه می شود نیز از انواع محلبی است. دسر کادایف با پودینگ، دسر کادایف با فرنی یا دسر کادایف با شیر عسل نیز گزینه مناسبی برای دسر است.

در زبان ترکی، خمیر رشته‌ای به تل کادایف (Tel Kadayif) معروف است و دسر پنیری که از تل کادایف تهیه می‌شود، به عنوان کونفه (Künefe) شناخته می‌شود. در بالکان، خمیر رشته شده به طور مشابه به عنوان کادایف (Kadaif) شناخته می‌شود.

کنافه (عربی: کُنافة، [kʊˈnaːfa]، عربی شامی: [ˈknaːfe]) (همچنین املاء‌های متعدد دیگر) یک دسر سنتی خاورمیانه‌ای است که از خمیر رشته مانند نازک یا خمیر سمولینای بسیار نازک خیسانده شده در شربت شیرین با پایه شکر و لایه‌های پنیر یا سایر مواد اولیه مانند خامه لخته یا آجیل، بسته به منطقه، تهیه می‌شود. این دسر در جهان عرب، به ویژه در شام و مصر و مخصوصاً بین فلسطینی‌ها بسیار محبوب است. علاوه بر این، انواع دیگری از این دسر در ترکیه، یونان، بالکان و همچنین قفقاز تهیه می‌شود.

در عربی، منظور از کَنافه همچنین knafeh ،kunafa یا املاهای مشابه دیگر ممکن است یا خود خمیر رشته‌ای و یا دسر کلی باشد. در ترکی، خمیر رشته‌ای به تل کادایف معروف است و دسر پنیری که از تل کادایف تهیه می‌شود، به عنوان کونفه (Künefe) شناخته می‌شود. در بالکان، خمیر رشته شده به طور مشابه به عنوان کادایف (Kadaif) شناخته می‌شود و در یونان به نام کاتایفی (Kataifi) پایه و اساس غذاهای مختلفی به صورت پیچیده شده و یا لایه لایه شده مانند دسر با آجیل و شربت شیرین معروف است.

یکی از شناخته شده‌ترین روش‌های تهیه کنافه، کنافه نابلسیه (Knafeh Nululsiyeh) است که مبدأ آن شهر نابلس فلسطین بوده و شاخص‌ترین و نمادین‌ترین دسر فلسطینی است. در تهیه کنافه نابلسیه از نوعی پنیر سفید نمکی به نام پنیر نابلسی استفاده می‌شود. این دسر در یک دیس گرد بزرگ آماده شده، با رنگ خوراکی نارنجی رنگی می‌شود و گاهی اوقات آن را با پودر پسته تزیین می‌کنند.

لغت عربی کونافة (kKunāfah) از کلمه مصری قبطی Kenephiten، نوعی نان یا کیک، ریشه می‌گیرد که شواهد اولیه آن در داستان‌های مصری هزار و یک شب (Alf laylaẗ wa-laylaẗ) یافت شده است. دیدگاه دیگر این است که این لغت از ریشه‌ای سمتیک به معنای کناره یا بال، از عربی کنافه، به معنی پهلو یا محصور گرفته شده است. به گفته ریشه شناس معروف سون نیسانیان (Sevan Nişanyan)، کلمه ترکی تل کادایف، (پنکیک یا کرپ رشته‌ای) به نوعی خمیر شیرینی شبیه به ورمیشل که در کنافه و سایر غذاها استفاده می‌شود، براساس کلمه عربی قطایف (Qatayif) (نوعی پنکیک و کرپ) اطلاق می‌شود که در اواخر سال 1501 در فرهنگ لغت ترکی-فارسی ظاهر شده است.

یک داستان مشترک این است که این وعده غذایی برای برطرف کردن گرسنگی خلیفه‌ها در طول ماه رمضان به توصیه پزشکان ساخته شده است. روایت‌های مختلفی از سلسله فاطمیان مصر یا خلافت بنی امیه در سوریه وجود دارد. همچنین در برخی متون تاریخی اوایل قرن دهم گزارش شده است که تاریخچه این داستان از سلسه فاطمیان مصر است. هر چند که نوع ذکر شده در متون تاریخی لزوماً با نسخه‌های مدرن کنافه مطابقت ندارند.

در قرن دهم هجری، در «کتاب الطبیخ» (طبیخ: هر چیز پخته شده، مانند غذا) نوشته ابن سیار الوراق که مجموعه‌ای از دستور العمل‌های غذاهای عربی و فارسی و مشاوره تغذیه‌ای خلیفه عباسی است، به کلمه کونافه و یا به توصیفی از آن به گونه‌ای که امروز شناخته می‌شود اشاره نشده است. اگر چه، این کتاب یک فصل را به دسرهای تهیه شده با قطایف، به معنی کرپ که از آن کلمه ترکی کادایف و کلمه یونانی کاتایفی گرفته شده است، اختصاص داده است. در یک دستور العمل، قطایف با آجیل پر شده، کاملاً سرخ شده و روی آن شربت شکر، عسل ریخته می‌شود، که اساساً در مقایسه با دستور امروزی بدون تغییر مانده است. همچنین در توصیفات آمده که ورقه‌های بزرگ و نازک کرپ که به پارچه شبیه هستند بنام روقاق (Ruqāq)، بر روی یک ورقه فلزی گرد به نام طَبَق (Tābaq) پخته شده، همراه با لایه‌های میوه، در شکر خیسانده می‌شود.