قهوه ساز فرنچ پرس

فرنچ پرس وسیله‌ای بسیار کاربردی برای دم‌کردن قهوه است. یعنی در اصل نوعی قهوه‌ساز به شمار می‌رود. اما نیازی نیست حتما قهوه‌خور باشید تا فرنچ پرس به کارتان بیاید. فرنچ پرس برای تهیه چای و دمنوش‌ هم کاربرد دارد.

هر قهوه ساز فرنچ پرس از سه بخش اصلی تشکیل می‌شود:

• مخزنی پارچ‌مانند که می‌تواند از جنس‌های مختلفی مانند شیشه یا استیل باشد؛
• اهرمی پیستونی همراه با تعدادی صفحه فیلتر؛
• درپوش یا به‌عبارتی کلاهک که به اهرم متصل است.

در فرنچ پرس قهوه به‌روش غوطه‌وری دَم می‌آید. به این معنی که باید آب جوش را مستقیما روی پودر قهوه بریزید. پودر قهوه‌ای هم که استفاده می‌کنید بهترست نسبتا دانه‌درشت باشد. سپس درِ ظرف را بگذارید. منتها اهرم را بالا بکشید، طوری که صفحات فیلتر در قسمت بالا قرار بگیرند. چند دقیقه‌ای که پودر قهوه خوب خیس خورد، اهرم را به‌سمت پایین فشار دهید تا تفاله قهوه در کف ظرف جمع شود. به این ترتیب قهوه‌ای صاف و فیلترشده حاصل می‌شود که درست‌کردنش زحمت چندانی نمی‌برد. منتها اینکه دقیقا چقدر باید برای پایین‌دادن اهرم و صاف‌کردن قهوه صبر کنید به درجه درشتی پودر مورد استفاده بستگی دارد.

طرز تهیه قهوه با فرنچ پرس

مرحله اول:

شما باید آب را بجوشانید. چرا که در تهیه قهوه فرانسه نباید از آب سرد استفاده شود. البته جوش آوردن آب برای این روش نکاتی دارد که باید رعایت کنید:

آب باید تا ۹۲ درجه سانتیگراد به جوش بیاید؛ برای این کار ابتدا آب را درون کتری بریزید و منتظر باشید تا شروع به جوشیدن کند . پس از جوش آمدن به مدت ۳۰-۴۰ ثانیه بگذارید آب قل بزند. اکنون آب تقریبا به دمای ۹۲ درجه رسیده و قابل استفاده است.

البته اگر از دما سنج برای یک بار استفاده کنید دفعات بعد زمان رسیدن آب به دمای 92 درجه را می‌دانید .

مرحله دوم :

یک ظرف روی ترازو خانگی قرار دهید و ۵۶ گرم قهوه وزن کنید. اگر ترازو ندارید ۸-۱۰ قاشق غذا ‌خوری می‌تواند معادل این مقدار قهوه را به شما تحویل بدهد.

سپس قهوه را درون آسیاب بریزید، تنظیمات آسیاب را روی دانه درشت (مناسب قهوه دمی یا فرانسه ) قرار دهید و شروع به آسیاب کنید.

مرحله سوم:

مقداری از آب جوش آماده شده را درون فرنچ پرس بریزید و اجازه بدهید که ظرف با دمای آب برابر شود، این کار به تهیه بهتر قهوه ختم خواهد شد. پس از برقراری تعادل دمایی، آب را بیرون بریزید.

مرحله چهارم :

در این مرحله از طرز تهیه قهوه فرانسه ، قهوه آسیاب شده را درون فرنچ پرس بریزیدو پس از آن  آب جوش را به صورت دورانی و به آرامی بر روی پودر قهوه بریزید.

مرحله پنجم :

حال حدود 30 ثانیه زمان بگیرید و صبر کنید ، سپس با استفاده از قاشق چوبی قهوه را هم بزنید تا پودر قهوه به خوبی با آب مخلوط شود.

مرحله ششم :

پس از هم زدن درب ظرف را ببندید، به طوری که اهرم فرنچ پرس در بالاترین وضعیت قرار داشته باشد حال با موبایل یا ساعت شروع به گرفتن زمان کنید و 4 دقیقه منتظر بمانید.

مرحله هفتم :

زمانی که ۴ دقیقه تکمیل شد، اهرم  فرنچ پرس را به سمت پایین فشار دهید.

قهوه فرانسه شما آماده است، نوش جان!

مزیت های استفاده از قهوه ساز فرنچ پرس

۱- در فرنچ پرس هیچ صافی کاغذی و یا پارچه ای استفاده نمی شود، که تقریبا در تمامی وسایل دمی، شبه دریپری ، سایفون و یا ائروپرس ، pourover از صافی بهره گرفته می شود. صافی های کاغذی و پارچه ­ای روغن و تا قسمتی برخی از املاح محلول در آب موجود در قهوه استخراج شده و به دیواره صافی می چسبد و به داخل لیوان و یا نوشیدنی شما وارد نمی شود، در قهوه هایی که از صافی عبور می کنند بخشی از خواص ظاهری قهوه گرفته می شود و قهوه ای به نسبت رقیق شده در مقیاس با فرنچ پرس گرفته می شود،  که خود این امر نقطه ضعف وسایلی است که از صافی استفاده می کنند.

۲- در فرنچ پرس در تمام مدت دم، قهوه آسیاب شده در یک دمای ثابت در مجاورت آب قرار دارد، این درحالی است که در روشهایی که از صافی استفاده می شود مدت زمان تماس اب با قهوه بسیار اندک می باشد، و حتی دمای آب از ابتدا تا به انتها در یک دمای ثابت قرار ندارد.