پودر پیاز از عمل آوری پیاز که پس از گرفتن ریشه و برگ و تمییز کردن بصورت خلال اسلایس شده و سپس خشک و در نهایت پودر می گردد. پیاز در ایران گونه های مختلفی دارد و جایگاه اصلی آن ایران و افغانستان است و البته در اکثر نقاط کشور کشت می گردد. ولی هیچکدام کشت پیاز ایران را نداشته و در ایران نیز بسته به مناطق مختلف جغرافیایی پیاز که رنگ های مختلفش به میزان درصد آب کشت، متفاوت است. معمولا بهترین پیاز برای خلال و پودر مربوط به منطقه اصفهان که پیاز سفید و کم آب تری است بسیار مناسب بوده زیرا در پروسه عمل آوری و خشک کردن هرچقدر درصد آب پیاز کمترباشد، دارای گوشت بیشتری خواهد بود. با خرید پودر پیاز بهترین غذاهارا داشته باشید.
این ادویه خوش عطر برای آماده‌سازی پیاز داغ برای طبخ آش یا برخی غذاهای دیگر بسیار مناسب است. همچنین این پودر یک طعم‌دهنده عالی برای غذا است. با توجه به ماندگاری و عطر آن برای دادن طعم نهایی به غذا بسیار مناسب است. بهتر است در مراحل نهایی پخت به آن اضافه گردد. این نوع ادویه‌ای در خوراکی‌هایی مانند چیپس و پفک یا برخی سس‌های مایونز کاربرد صنعتی نیز دارد.
خواص پودر پیاز
پیاز، نوعی سبزی با طبع گرم و خشک است که به دلیل خوش عطر و طعم نمودن و همچنین غنی و لعاب دار کردن انواع غذاها و خوراک ها، برای تهیه آن ها به کار برده می شود. همچنین از آن جا که پیاز، دارای انواع خواص ضدباکتری و ضدعفونی کنندگی است، پودر پیاز نیز دارای خواص بسیاری بوده و مصرف آن از سوی پزشکان و محققان توصیه می شود.
به دلیل طعم شیرین پیاز بعد از پودر شدن حالت چسبندگی دارد و معمولا کلوخه می گردد. توجه داشته باشید پودر پیازی که پودر است امکان ندارد خالص باشد و از ترکیبات آردی خیلی استفاده می گردد زیرا آرد هیچ رطوبتی ندارد و اگر شما هرچقدر کیسه های آرد را در یک جای خشک و خنک بگذارید، هیچگاه شاهد سفت شدن آن نخواهید بود ولی پودر پیاز خالص حتی اگر درون یک کیسه 10 گرمی هم قرار بگیرد، کلوخه و سفت خواهد شد و بهتر است هنگام استفاده با آسیاب و یا روش سنتی نرم کنید.
