سوسیس سوجوک Sujuk به گوشت فراوری شده به سبک ترکی گفته می‌شود.  سوجوک ترکیه در  واقع یک نوع سوسیس خشک شده، با ادویه  فراوان و تند است، که سابقه تولید آن  به کشورترکیه برمیگردد.

ترکیبات سوجوک عبارت است از گوشت چرخ کرده (معمولا گوشت گاو یا بره) به همراه ادویه جات مخصوص طبیعی که به شکل سوسیس آماده می‌شود.

سوجوک یک نوع سوسیس یا کالباس است. این محصول با تندی  کم و یا زیاد تهیه می‌شود و نسبتا شور و چرب است. سوسیس سوجوک به دلیل سختی، عطر خاص ادویه جات و عطر و طعم ویژه معروف است. این فرآورده گوشتی از گوشت گاو یا گوسفند به طور سنتی در بین اقوام ترک به عنوان یک ماده غذایی تهیه می‌شود: به دلیل تکنولوژی اولیه آشپزی، سوسیس مدت طولانی خراب نمی‌شود. خشک کردن این نوع سوسیس در خانه بسیار دشوار است

 بسیاری از افراد این نوع کالباس را ملی می‌دانند. سوجوک قرقیز چوچوک، قزاق شوژوک، بالکان تیونوک، قفقازی، ترکی و بلغاری سوژوک وجود دارد.

آشپزی در اوج امپراتوری عثمانی گسترده شد، که خاور میانه، آسیای صغیر، بالکان، شمال آفریقا و بخشی از اروپای شمالی را متحد کرد. در نتیجه، ساکنان محلی سنت‌های فرهنگی جدید و بسیاری از آداب و رسوم آشپزی اقوام ترک را دریافت کردند.

سوجوک یک سوسیس تند و تیز است که از گوشت خشک گوسفند، گوشت گاو یا گوشت … تهیه شده است، که به ویژه در بین افراد  ساکن در قلمرو امپراتوری سابق ترکیه وجود دارد. عثمانی‌ها بیش از ۶۰۰ سال حکومت کردند و در این مدت بسیاری از دستور العمل‌های خیره کننده شرقی به اروپا نفوذ کرد. قهوه ترکی، باقلوا، نان پیتا، سوجوک و. بلغارستان، یونان، بوسنی، صربستان، کرواسی، لبنان، گرجستان و ارمنستان اکنون کالباس خشک شده را غذای ملی خود می‌دانند. در قرقیزستان و قزاقستان، سوجوک از گوشت اسب تهیه می‌شود