صنعت پرورش قارچ خوراکی در کشور ما رو به گسترش است. در طی 2 دهه گذشته، کشور ما با رشد این صنعت، در جایگاه 10 کشور برتر تولید کننده قارچ در دنیا ایستاده است. اگرچه هنوز سرانه مصرف کشور ما که حدود یک کیلوگرم است با متوسط سرانه مصرف قارچ خوراکی در اروپا فاصله دارد.
رونق و سودآوذی این صنعت، افزایش فرهنگ عمومی برای بهره گیری از جنبه‌های سلامت زایی و رژیمی قارچهای خوراکی و کمبود منابع مالی برای راه اندازی یک واحد صنعتی، موجب شده است که تعداد بسیاری از مردم تمایل داشته باشند که تولید قارچ خوراکی را در منزل و بدون سرمایه گذاری هنگفت صنعتی انجام دهند.
این امر بدون شک به بهبود سرانه مصرف قارچ خوراکی و به تبع آن افزایش سطح سلامت عمومی جامعه کمک می‌نماید. اما تولید قارچ در منزل مانند هر فعالیت دانش محور دیگری نیازمند آموزش صحیح و اصولی از مجاری معتبر می‌باشد. گروه پژوهشی زیست فناوری قارچهای صنعتی در جهاددانشگایه خراسان رضوی که از سال 1381 تاسیس شده است، علاوه بر نقش ذاتی خود که پژوهش است، همواره به انتقال تجربیات خود در قالب کارگاه‌های آموزشی با بهره گیری از متخصصین خود اهتمام داشته است.
لذا در این دوره آموزشی نیز برآنیم که به شیوه اصولی و ساده، علاقمندان را با اصول پرورش قارچ در منزل آشنا نماییم.
شراره رضائیان دانش آموخته دکتری فیزیولوژی گیاهی از دانشگاه علوم و تحقیقات تهران در سال 1394 است و از سال 1391 به عنوان عضو هیات علمی در پژوهشکده بیوتکنولوژی جهاد دانشگاهی مشهد مشغول هستند. حوزه کاری ایشان عمدتا پیرامون قارچهای نژادهای مختلف خوراکی- دارویی است. عمده تحقیقات وی در حوزه مربوط به بومی سازی بسترهای کشت قارچها، تولید اندام باردهی قارچهای مختلف، استخراج متابولیتهای ثانویه از طیف وسیعی از گونه های قارچی، مطالعات زیست پزشکی متابولیتهای قارچی، ایجاد ارزش افزوده در قارچها با استفاده از غنی سازی آن‌ها و … است.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.